„Najnáročnejšou časťou bolo zladiť prestavbu zámku s výrobou vína. Museli sme zabezpečiť, aby súčasne s citlivou rekonštrukciou zámku mohla plynule fungovať aj výroba vína Šimák Zámok Pezinok v zámockých pivniciach. Chceme nadviazať na storočnú tradíciu výroby vína v Pezinskom zámku a oživiť tradičné odrody, ako je Rizling rýnsky či Frankovka modrá, ktoré do pezinského regiónu neodmysliteľne patria,“ uviedol Štefan Šimák ml.
Vinárstvo rodiny Šimákovcov produkuje víno už dva
roky pod dohľadom elitného enológa a vinára Romana Janouška. Hrozno pre víno Šimák Zámok Pezinok sa rodí v 100-hektárovom vinohrade v jednom z najlepších regiónov na pestovanie viniča v Dubníku a Svodíne pri Strekove na južnom Slovensku, ktoré rodina kúpila pri zakladaní vinárstva.
Majitelia menia opustený a takmer spustnutý zámok z vlastných zdrojov bez štátnej podpory či eurofondov, hoci o finančnú podporu žiadali aj Ministerstvo kultúry SR. Rezort však žiadosti nevyhovel napriek tomu, že podobné projekty podporuje.
Prestavba je veľmi náročná nielen kvôli historickej hodnote zámku. Denne na stavbe pracuje tím 50 až 70 ľudí. Aktuálne rodina Šimákovcov obnovuje historickú časť zámku s apartmánmi bývalého majiteľa zámku grófa Jána Františka Pálffyho. V zámku sa však nezachovalo veľa z pôvodného interiéru či nábytku, budova počas svojej existencie prešla mnohými rabovaniami. Podarilo sa však nájsť zamurovanú skriňu so zatiaľ neznámym textom s originálnym podpisom Jána Františka, ktorý na zámku často prespával pri svojich cestách.
Hoci zámok otvorí svoje priestory až o niekoľko mesiacov, niekoľko záujemcov si už priestory rezervovalo na svadby v máji 2019. Súčasťou svadobnej ponuky bude aj možnosť hostiny v zrekonštruovanej banketovej sále. V sále pre jej výbornú akustiku nahrávali pre OPUS svoje LP platne Elán, Modus či Marika Gombitová. Otvorením zámku pre verejnosť sa oživí cestovný ruch v pezinskom regióne a výroba vína v zámockých pivniciach pritiahne milovníkov kvalitného vína z celého Slovenska.
Zdroj: Katarína S.
